春节期间，团圆相见的宴席必不可少，“食物相克”的众说纷纭，再度引发人们注目。在一些门户网站上，牵涉到“食物相克”内容的文章、视频经常可见；在当当网、卓越网等购物网站上，有关食物相克的书籍总共有百余种，皆旗号营养师的旗号。
“食物相克”现象在生活中普遍存在吗？是不是科学依据？有所不同食物配上“失当”否不会影响营养吸取甚至造成中毒、丧生？人民日报“查证”栏目记者为此专访多位营养学、医学专家。“食物相克”不会丧命吗？【对此】没临床报告，早在1935年就被人群试验驳斥田螺和同食会肠绞痛、兔肉和芹菜同食会……“食物相克”的众说纷纭，引起一部分人对饮食的忧虑。
这种众说纷纭从何而来？中国营养家学会名誉会长葛可佑说道，“食物相克”的传说由来已久，但仅是传说，未见科学证据。中国中医科学院西苑医院主任医师徐凤芹讲解，“食物相克”论在中国民间流传甚甚广，早在1935年，南京就有民间传说香蕉和芋头混吃造成食物相克而中毒。
这一年，营养学界泰斗、南京大学教授郑集要求通过试验来检验“食物相克”造成疾病的众说纷纭。他收集了民间传说中的184对相克食物，借此自由选择人们日常生活中同食机会较多的香蕉与芋头，与黄瓜，与蜜，烘青豆与饴，与马齿苋，蟹与杮，蟹与石榴，蟹与五加皮酒，蟹与荆芥，鲫鱼与荆芥，鲫鱼与甘草，牛肉与粟，及皮蛋与糖等14两组食物，让动物和人试吃，在食后的24小时内，所有被试动物及人的表情、不道德、体温、粪便颜色与次数等都长时间，“食物相克”造成中毒的论调被夺权。2008年兰州大学与哈尔滨医科大学也做到了类似于试验，受试者并无显著不良反应。北京中医药大学道家康复系主任林殷也认为，“食物相克”的众说纷纭毫无意义，既没临床报告，也已被人群试验所驳斥。
“在营养学上，没食物和食物的迷信，只有食物和疾病之间的迷信。”北京朝阳医院营养科营养师宋新指出，患上某种疾病，对某些食物要忌口，比如说患者血脂高，就不要不吃高脂肪的食物。“传说‘羊肉咎西瓜，鸡肉咎菊花，同食则中毒。
’但这些食物在餐桌上经常同不吃，也没见谁中毒啊！”中国农业大学营养与食品安全系由副教授范志红说道。她指出，所谓“相克”的众说纷纭可分成两类：一类与“减少营养吸取”或“导致某种营养素毁坏”有关；另一类与中毒、生病等有关。
前者完全没危害性，而后者因食用某些食物经常出现危害是有前提的。以虾和维生素C同食为事例，传闻说道不会中毒，理由是虾所含浓度很高的“五价砷化合物”，维生素C不会把它转化成剧毒的三价砷即砒霜，进而流传起海鲜无法与含维生素C的食物同食的众说纷纭。而实质上，100—200毫克的砒霜才有可怕危险性，我国一般鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤，也就是说，合格的水产即便不吃10公斤，再行再加充足多的维生素C，也会中毒。
有些食物同不吃为何引起呼吸困难？【对此】与食物不公共卫生、烹调方法失当、饮食无节制及个人体质有关人们不吃东西后有时不会胃肠呼吸困难、皮肤瘙痒甚至。这是“食物相克”引发的吗？“这种症状与食物不公共卫生、不含寄生虫、烹调方法失当以及个人体质等有关。”上海东方医院中医科主任张春燕回应，在多年的行医经历中，她从未遇到因“食物相克”造成丧生的案例。
对于网传相克食物病原的原因，张春燕概括为两类：一是源自现代科学中的化学理论。如海虾与维C；二是食物痈温凉配上。如羊肉配上大蒜，两者同属大冷食物，同食会上火。
林殷将163种统计资料到的所谓的相克食物展开归类分析，找到这些食品有5个特点：一是外来物种较为多。二是肉食类特别是在是水产品类占到较为低，这类食品含有高蛋白，不易贪腐和病毒感染寄生虫，也更容易引发人体。三是生食类食品。
四是发酵食品如腌菜等。五是食用菌类，有可能因误食而引发食物中毒等。上述食品如果食用失当，也不会出有问题，与合食牵涉到。“食物中毒和‘食物相克’不是一个概念。
”宋新说，食物中毒，是指某种食物中不含有害物质，如污秽食物、毒蜂蜜中毒、河豚鱼中毒。而所谓的相克是指食物相互作用，对人体产生不当起到。宋新回应，自己在医院工作10多年，没遇上因“食物相克”来化疗的病人。
“对于某种食物来说，只有不适合的体质，没相克的食物。”张春燕指出，有些人肠胃功能很弱，不吃了蟹再行不吃柿子不会，但不是所有人都会如此。对于同食两种食物有可能引发的不良反应，传闻不存在误导和高估。
对于大家较为理解的吃海鲜喝啤酒不会所致的众说纷纭，上海市营养学会理事、复旦大学附属中山医院营养科主任高键指出，海鲜和啤酒都归属于低嘌呤食物，分开不吃、与其他食物一起不吃，都有可能引发脆弱人群痛风发作，与相克牵涉到。张春燕回应，本着饮食酸甜、易消化、食量有助于的原则，再行融合自己的体质与食物的寒、热、温、燕属性，可以保证食用安全性。“食物相克”论为何流行可谓？【对此】很多人不考虑到体质等前提，对中医“食物忽略”解读不当，将“相克”绝对化徐凤芹说道，食物之间配上失当，中医古籍称作“食物忽略”。
食物忽略，反的是物性或食性，与“食物相克”这种滑稽的概念几乎不是一其实。根据中医概念，物性变换经常出现副作用的“忽略”因人而异，也是有前提的。比如，螃蟹是寒性的，柿子也是寒性的，两个寒性的东西放到一起，如正好跟上虚寒体质的人，就有可能造成呕吐。
对于“食物相克”说道流行可谓的原因，徐凤芹指出，这是由于许多人对传统中医理论缺少深刻理解，仅有根据自身的日常生活经验，将饮食、生活中经常出现的呼吸困难症状不属于“食物相克”。
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