，被誉为大大自然最极致的营养食品之一。专门从事蜂蜜的生产与加工，被称作“爱情的事业”。然而，这些也有可能只是自赋的光环和营销的话语。
100%胜于蜂蜜？蜂蜜还能杀菌？要告诉，多年来，蜂蜜行业的不实技术仍然在和监管（检测）长跑。两年之后的2016年1月，《消费者报导》再行向权威第三方检测机构检验了中粮山萃、汪氏、百花牌、冠生园、农大神蜂、宝生园等6款蜜，以及和康维他2款麦卢卡蜂蜜。通过检测、、羟甲基糠醛、等新鲜度和品质指标，糖、等特征性指标，以及、菌落总数等安全性指标，本刊再行跟踪蜂蜜的掺假不道德，并取决于蜂蜜的品质变化。
本次检测结果显示，百花洋槐蜜和同仁堂麦卢卡蜂蜜皆有掺入糖浆，因涉嫌不实。汪氏洋槐蜜菌落总数微克，宝生园延安刺槐蜜品质名列则靠后。
如何选配一款既新鲜品质又好的蜂蜜？看完了项目管理报告也许你就有了答案。项目管理报告一：百花牌洋槐蜜、同仁堂麦卢卡蜂蜜掺入糖浆，因涉嫌不实天然、爱情、滋润的蜂蜜颇受人们青睐的同时，也身陷不实的后遗症。蜂蜜不实，是蜂蜜市场持续恒定的话题，其不实手段又多以掺糖居多。
你卖的蜂蜜掺糖了吗？2016年1月，《消费者报导》向权威第三方检测机构检验了6款洋槐蜜和2款麦卢卡蜂蜜，检测蜂蜜中否掺入糖浆。检测结果显示，百花牌洋槐蜜和同仁堂麦卢卡蜂蜜在糖浆标志物检测（SMX）指标中呈现出阳性，因涉嫌不实。
农大神蜂洋槐蜜和果糖总含量较低，在该项目评级中高于其它5款洋槐蜜。百花和同仁堂麦卢卡蜂蜜因涉嫌不实蜂蜜否不实是消费者在选配蜂蜜类产品时所关心的头等大事。根据本刊的蜂蜜调查问卷结果显示，143名消费者中，有近一半的消费者在选配蜂蜜时关心不实问题。（如图1）“普通的消费者很难从口感就能辨别出有蜂蜜否有掺假，因蜂蜜本身的含糖量较高，很甜，而企业在掺假过程中也不会自由选择甜味很高的糖浆来欺骗消费者的口感。
”国家一级营养师焦通拒绝接受《消费者报导》记者专访时说。他认为，企业之所以在蜂蜜中掺入糖浆是为了以次充好，以假乱真，降低成本，图书馆员暴利。
在《GH/T18796-2012》蜂蜜的行业标准中规定：蜂蜜中不得加到当前具体或不具体的添加物。“蜂蜜中含有糖浆是愚弄消费者的不道德。但其辨别一起却可玩性甚大，当前蜂蜜的国家标准《GB14963-2011蜂蜜》尚能无法解决问题这个问题。”广东省昆虫研究所蜜蜂与蜂产品研发中心负责人罗岳雄特别强调。
中国蜂产品协会曾公开发表回应，在一些地区甚至经常出现了掺假蜂蜜也能合乎国家标准的现象。江苏出入境检验检疫局动植物与食品检测中心专门负责管理检测蜂蜜的工程师费晓庆告诉他记者，随着糖浆制作工艺的提高，蜂蜜检验的可玩性也更加大。对于像木薯、小麦等新型糖浆，目前还没可信的检测方法。
目前对掺假蜂蜜辨别的方法主要有SMR（大米糖浆检测）、SMB（甜菜糖浆检测）和SMX（糖浆标志物检测）等。2013年12月，《消费者报导》曾公布8款蜂蜜项目管理报告，所使用的辨别糖浆的方法是碳-4植物糖。而如今，掺糖的技术日新月异，掺入手段也由掺入一种升级为多种混合糖浆。
“SMX糖浆标志物检测方法可以辨别蜂蜜中否含有了糖浆，但明确掺入的是什么糖浆，则无法分辨。如果检测结果呈阳性，代表蜂蜜有掺入糖浆。”费晓庆回应。
本刊此次实验室盲检检测结果显示，同仁堂麦卢卡蜂蜜和百花牌洋槐蜜在糖浆标志物检测的测试中呈阳性，检测糖浆，因涉嫌不实。（如图2）对于检测结果，百花牌洋槐蜜的生产商北京百花蜂业科技发展股份公司的涉及负责人拒绝接受记者专访时回应其每批原料都会用于还包括SMX方法在内的多种方法检测合格后才入库，市售产品并没掺入糖浆。
麦卢卡蜂蜜是一种新西兰的进口蜂蜜。在本刊测试结果告知之后，北京同仁堂身体健康药品经营有限公司亦将同一出厂的产品送来检测机构展开检测，不过，从其递交给本刊的检测结果来看，糖浆标志物检测呈圆形阴性，与本刊结果忽略。“不回避检测方法不存在一定的不确定性。
”同仁堂涉及人士对此本刊。不过，根据本刊理解，这一检测方法是目前行业内较为接纳的检测方法，在本刊前期将检测方法告知受测企业时，企业亦回应接纳。
而且，这一方法也获得了国家食药监总局的接纳，并无意列为新的国标。同仁堂方面亦回应，也已将其他出厂的在售蜂蜜检验，确保各产品的质量。
“从我们已检验的其他出厂产品来看，未找到掺假情况。”蜂蜜掺假对糖尿病人有利蜂蜜掺糖否不会给消费者的身体健康带给一定的隐患？沈阳工业大学食品学院教授农绍庄回应，对于普通消费者它会危害身体健康。但特殊人群如糖尿病患者，不会无形中摄取更好的不得而知糖分，给身体健康带给一定的风险。为什么企业不存在掺糖浆的不实不道德，但关于辨假的检测方法却仍未载入国家标准呢？国家蜂产品质量监督检验中心实验室负责人李子健曾在“国标《GB14963蜂蜜》的修改意见”中认为，蜂蜜中加到其他物质是掺假、不实、贸易欺诈的不道德，而非食品安全问题。
此外，多方专家皆对记者回应其背后的原因很简单，如果把检测方法列为国标，可能会导致部分市售蜂蜜的不合格，这难道不会看清到企业利益。农大神蜂葡萄糖和果糖总糖含量较低蜂蜜的主要成分是糖，还包括果糖、葡萄糖和蔗糖。其中，果糖和葡萄糖的总含量是区分蜂蜜等级的一个最重要化学系依据。
一位业内人士认为，蜜蜂在采收、酿造的过程中会将花蜜中的蔗糖转化成为葡萄糖和果糖，予以充份酿造的蜂蜜产品这两种单糖含量不会比较较低。在《T/CBPA0001-2015中国蜂产品协会团体标准》中规定：合格蜂蜜中葡萄糖和果糖的含量不应不高于其质量的60%，优级五品不高于65%，特级品不高于70%。本刊关于葡萄糖和果糖总含量对比检测结果显示，6款洋槐蜜中有5款超过了特级拒绝，农大神蜂仅有为优级五品。
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